(资料图片仅供参考)

你需要的东西

带壳玉米（马齿玉米或火石玉米）

研磨机（手动或动力）

用于储存玉米面的密封容器

在家研磨玉米可为您提供健康、营养的玉米面。你可能会发现你家磨碎的玉米粉味道更好，因为胚芽中的油被保留了下来。在商店出售磨碎的玉米面的商业研磨机去除细菌以延长保质期。如果您自己种植玉米，就可以消除杀虫剂、防腐剂和添加剂，从而获得健康的有机产品。使用燧石或马齿状去壳玉米，而不是甜玉米。尝试不同类型的玉米，例如蓝色品种。

第1步

将去壳玉米放入手动研磨机顶部的料斗中。曲柄磨玉米。使用这种方法，5 分钟的启动产生 2 杯粗粉。

第2步

用食品加工机、重型搅拌机或电动咖啡磨研磨少量玉米。倒入少量玉米。使用脉冲模式进行研磨。不要连续高速研磨，因为这会使玉米面过热，使其有烧焦的味道。

步骤 3

将去壳玉米装入电动商业研磨机的料斗中，以研磨更多的玉米。打开磨机。从收集箱中清空磨碎的玉米。

提示

将玉米面存放在密封容器中，并在一周内冷冻未使用的部分。使用食品加工机或咖啡磨研磨小批量。如果您经常研磨玉米，请购买商用磨粉机。电动商用磨机起价为 250 美元。为最高质量的磨机寻找自锐碳化硅/陶瓷毛刺。

警告

过度使用食品加工机或咖啡磨可能会损坏设备。储存不当会导致霉菌或螨虫在玉米面中生长，或导致磨碎的玉米变质。将去壳玉米过筛，去除会损坏研磨机的污垢和小石块。