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慢炖锅不是为烧烤而设计的，但你可以在其中煮一只火鸡。如果您想在便餐中享用切碎的火鸡肉，而不是精美的假日烤火鸡，请使用这种方法。慢炖锅就是——慢——所以要花几个小时，甚至一整天的时间来做饭。

选择火鸡

6 到 7 夸脱的大型慢炖锅可以容纳 8 到 10 磅的肉——比普通的 14 磅火鸡要少得多。选择一只小火鸡，将火鸡切块，或选择无骨或带骨火鸡胸肉。虽然一些食谱可能建议将小块冷冻肉放入慢炖锅中，但您应该将整只火鸡或火鸡胸肉完全解冻，以降低食源性疾病的风险。取出脖子和内脏，并在将火鸡放入慢炖锅之前冲洗干净火鸡的内部。要解冻火鸡，请在需要前一到三天将其放在冰箱的托盘上。根据美国农业部的规定，一旦解冻，火鸡必须冷藏并在一到两天内使用。

打扮起来

大多数火鸡是在钠溶液中加工的，因此它们已经含有一些盐。不过，它们有点乏味，没有额外的调味料。在慢炖锅底部放一些切碎的洋葱、芹菜和胡萝卜。这些芳香的蔬菜不仅为火鸡增添了风味，而且还为以后可用于肉汁的肉汤增添了风味。用盐、胡椒和任何所需的调味料（如百里香或迷迭香）给火鸡调味。慢炖锅需要水分才能有效烹饪。在火鸡上倒一两杯鸡肉、火鸡或蔬菜汤。

安全烹饪

火鸡极易腐烂，因此您希望它尽快达到 140 华氏度以上的温度——细菌不太可能生长的温度。将盖子放在慢炖锅上，并在第一个小时将其调至 HIGH。把火调小，继续煮火鸡 6 到 8 小时。当火鸡非常嫩并且内部肉类温度计显示 165 华氏度时，火鸡就做好了。

使用火鸡

慢炖锅很方便，因为它们几乎不需要监督。不过，一个缺点是它们不会像烤箱那样将火鸡烤焦。用慢炖锅烹制的火鸡最好用于汤、炖菜和砂锅菜，而不是整只火鸡。肉会非常鲜嫩多汁，但形状不佳。要从肉汤中制作肉汁，请将火鸡转移到雕刻盘中。把慢炖锅调到 HIGH。将等份的面粉和黄油混合，制成光滑的糊状物。将这种称为 beurre manie 的糊状物搅拌到慢炖锅中的肉汤中，让它煮几分钟直至变稠。