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不负春光，不负卿，对春天最大的敬意就是在春花烂漫之时跟家人一起赏春光，食春馔，假期没有出京，跟着家人踏踏实实，去「四葉寿司」华茂店吃日料，华光闪耀的京城时尚地标华贸SKP独显繁华中的的沉雅，四葉那可是京城高端日本料理的19年老字号。提前预定了华贸【四葉】的包间四葉·春の舞会席，1800元/位，套餐菜品数量巨大，到底吃到什么？跟大家分享一下！

今年的【四葉·春の舞会席】，由有着30多年日料经验、尤为擅长怀石料理的宫田克哉师傅亲自操刀，以“时令”为刻度臻选食材，将“鲜”之奥义融汇始终，让春光在舌尖舞之蹈之、于心上百转千回。

先付：毛蟹 海胆 紫苏花 黑松露土豆泥 鲟鱼子酱：春暖花开时，味蕾也急需被唤醒，这份手工开胃菜来得恰逢其时。当季正肥美的海胆配上活毛蟹蟹腿肉，润甜、鲜甜、清甜齐发，加上15年鲟鱼子酱助阵，妙不可言；海洋气息仍在回荡，黑松露土豆泥裹上青笋，紫苏花的幽美紧接着释放，吃的就是一个心旷神怡。

碗物：油菜花 樱花 乌鱼子真丈 金目鲷餐桌之上赏食春花，别有韵味。日本鲷鱼最高品种“地金目鲷”打下扎实鲜底；新鲜樱花叶温柔包裹鲜乌鱼子和活基围虾，粉嫩樱花和翠绿油菜花心盛放其上；缓缓倒入传统手工鲣鱼木鱼花吊制的高清汤，花影倒映、春色摇荡，清淡中鲜美悠长。

向付：季节性鱼生5种、牡丹虾 蓝鳍金枪鱼大腩 白身鱼两种 贝类一种四葉的刺身如初恋般令人难忘。由高品质食材带来的迷人新鲜光泽，昭示着接下来的心动时刻，每一款鱼生都各有风采：牡丹虾晶莹紧致；扇贝厚实饱满、清甜爽口；大竹荚细嫩爽口，鲜味迷人；鰤鱼入口爽脆，回口软糯鲜甜；最后将“重头戏”蓝鳍金枪鱼大腩送进口中，脂香浓郁、入口即化，怎一个“绝”字了得。期待值与幸福值双高。

八寸： 炸矶辺生蚝 红白玉饼 一寸豆 醋味海参发菜 赤贝黄瓜麦粒味噌 奶酪基围虾配烟熏萝卜 鰤鱼煮无青 金枪鱼 辣蛋黄酱 蛋黄 蛋黄酱想一次吃到多种地道风物，这道八寸可以完美满足。产自日本长崎的小长井生蚝，爽滑清甜、奶油感十足中带着仿佛刚走出海底的淡淡咸鲜；主厨自制红白玉饼，小巧糯米丸香甜可人；醋味海参发菜，用日本茶振方式煮制上等鲜活海参，配上主厨特调酱汁，爽口解腻；炙烤海老芝士配日本烟熏萝卜，芝士拥抱基围虾，浓郁奶香、Q弹虾肉和萝卜的淡淡烟熏味碰撞奇妙乐趣；日本鰤鱼煮无青，春季一期一会的初世鱼带来限定美好；赤贝黄瓜麦味增，麦味增的浓郁让活赤贝的爽脆鲜甜更加突出；蓝鳍金枪鱼西兰花沙拉，醋渍后的金枪鱼更加细腻柔美，用主厨特制3款酱汁来搭配、加上西兰花一起品尝，清新愉悦。

烤物：芝士焗鲍鱼 油梨 舞茸 芦笋 玉米笋 鲑鱼籽，软糯Q弹的鲜活三头鲍和浓郁芝士的组合，鲜浓美味双倍提升；牛油果增添丝滑口感，舞茸、芦笋、玉米笋和三文鱼籽的加入，层次丰富、风味饱满。

煮物：伊势龙虾 春笋 小橄榄 生姜丝 裙带菜春的终极奥义唯一“鲜”字，这道煮物堪称“鲜”之化身。伊势龙虾有着天然强势的鲜甜，弹嫩虾肉和虾头熬制的高汤双剑合璧，还有应季鲜嫩春笋助阵；一口赏尽海中畅游与破土而出，吃的就是新鲜蓬勃的气势。

强肴：炸和牛牛柳 15年鱼籽酱面包（蔬菜：秋葵 西红柿 橄榄 炸牛蒡丝 生菜 苦菊）

春天能容纳所有灿烂，包括在心口绽放的美味。雪龙和牛的牛柳极为细嫩，恰到好处的天妇罗酥衣轻盈薄脆；和牛奶油般的油脂香气，在主厨特制蜂蜜酱汁的催化下更上一层楼，与唇齿久久依偎；配上15年鱼子酱面包和蔬菜沙拉，味觉与身心都达到平衡享受。

醋物：金吉鱼 双色萝卜泥 大叶丝 洋葱丝 手指橙 一味粉 白葱丝

有着日本国鱼之称的北海道手钓金吉鱼，鱼皮艳丽如霞，细嫩鱼肉透着水灵灵的鲜；轻微烤制后的鱼皮，将油脂润物细无声地渗入鱼肉，香气浓郁回旋；佐上一筷尖双色萝卜泥，如潜入日光涌动的水底，自在游弋。

寿司：4贯、爆烤和牛 金枪鱼 季节性鱼类两种

四葉的手握可列入此生必尝系列，处处细节都臻于完美。四贯寿司如四款艺术品，会根据当天的食材来配备，以最新鲜的食材、奉上最真心的诚意。

枪鱿鱼寿司，色白如玉，肉质绵密细腻，入口却脆感十足，紫苏叶藏卧在鱼肉和寿司舍利之间，和轻洒在鱼肉上的柠檬皮沫一起，双重增香，方寸之间的清幽鲜美，满载东方式的平衡智慧。

爆烤和牛寿司，炙烤后的和牛油脂厚润，层层浸润颗颗米粒、香气毫不遮掩地飞迸而出，如同观赏星空花火，热烈而灿烂。

基围虾寿司，惹人喜爱的嫩粉色虾肉，鲜甜紧致、清爽弹牙，让味觉细胞都俏皮起来。

星鳗寿司，没人能拒绝星鳗带来的这份甜蜜，细嫩且香糯，一口就让整个身心融化在这灿烂春意里。

此四贯寿司的食材会根据当天食材情况进行调整，总有惊喜等着你。

甜品：季节果物，被注入春日能量的当季鲜果，藏着大自然的甜蜜诗意。这道小甜点采撷春果入怀，在精巧的陈设和点缀之中，释放引人入胜的浪漫。

创立19年来坚守“应旬而食”的理念，并将不断磨砺技艺、擦亮匠心，用时令美筵，构造味蕾美梦。这是个分外珍贵的春天，万物复苏之际，也是希望归心之时。一幅繁盛春景，一席应季美馔，是对美好生活的期许，也是宽慰身心的佳赏。

鑫雨霏霏，签约旅行家，健康管理师，美食作家，北京美食代言人。美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，分享好玩的地方，关注我，第一时间掌握美食旅游资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱旅游爱美食的人一起分享。